La fregula è un formato di pasta secca tipico della Sardegna, simile al cous cous. Versatile e gustosa, si abbina perfettamente a pesce, carne e verdure, e può essere cucinata come il riso o servita nelle zuppe. La sua tradizione è molto antica: il documento storico più antico che la menziona risale al XIV secolo, quando la produzione di questa pasta era consentita dal lunedì al venerdì per dedicare l’acqua alle coltivazioni nel fine settimana. La sua origine è molto antica c’è chi ritiene sia nata in epoca nuragica, altri sostengono che sia nata da uno scambio culturale tra i sardi e le popolazioni levantine, la fregula è un vero simbolo della cucina sarda.
